नमस्कार दोस्तों स्वागत है आपको हमारी ब्लॉक नई का अचार आज हम आप लोगों के साथ शेयर करने जा रहे हैं आम का भरवा अचार भारत के पारंपरिक हजारों में से एक है जो हर खाने का स्वाद दोगुना कर देता है या अचार खासकर गर्मियों में बनाया जाता है और लंबे समय तक चलता है एक बार बनाया आम का भरवा अचार
आवश्यक सामग्री
सामग्री का नाम मात्रा कच्चे आम (मध्यम आकार) 1 किलो
सौंफ (मोटी) 100 ग्राम
मेथी दाना 50 ग्राम
हल्दी पाउडर 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 3 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर 4 चम्मच
(या स्वादानुसार)
नमक 100 ग्राम (या स्वाद अनुसार)
सरसों दाना 50 ग्राम
हींग 1 छोटा चम्म
चराई (पीसी हुई) 2 बड़े चम्मच
सरसों का तेल 300–400 ml (या आवश्यकतानुसार)
आप बनाने की विधि बताती हूं नीचे
सबसे पहले आम को अच्छे से धोकर सुखा ले या कोई कपड़ा से पूछ दे ताकि उसमें कोई नामी ना रहे पानी एकदम सूखा रहना चाहिए
उसके बाद आम में नमक और हल्दी मिलाकर अजवाइन कलौंजी मिलकर एक तब में रख देंगे दो दिनों के लिए ताकि आम में से इतना भी पानी हो वह निकल जाए
प्रत्येक काम को बीच से चीर लगे ताकि उसमें मसाला भर सके और गुठली निकाल दे
अब हम मसाला को भूल लेते हैं ताकि मसाला से सारा नामी निकल जाए तो सबसे पहले मेथी दाना सौंफ जरा राय सभी मसाला को हल्का सा भून लेंगे और फिर ठंडा करके थोड़ा सा मोटे पीस लेंगे
अब एक बॉल में पिसा हुआ मसाला और सरसों का तेल मिलाकर मसाला तैयार कर लेंगे क्योंकि हम भरवा अचार बना रहे हैं
अब हम सारे आम को एक बर्तन में रखेंगे और जो मसाला तैयार किए हैं वह मसाला सभी आम में अच्छे से भर देंगे सभी को भरने के बाद हम किसी जाली वाले बर्तन में एक-एक करके रखेंगे और 2 से 3 दिन धूप लगाएंगे जब तीन दिन धूप लग जाए तब जाकर अचार को एक कांच या चीनी मिट्टी के जार में भर देंगे अब जाकर हम सरसों का तेल गर्म करेंगे और उसे ठंडा कर लेंगे ठंडा होने के बाद सर तेल अचार में भर देंगे और ढक्कन लगाकर 2 दिन और धूप लगाएंगे फिर जाकर आपका अचार खाने वाला हो जाएगा जितना दिन बीतेगा उतना ही आचार टेस्टी और स्वादिष्ट होगा आप इसे सालों साल का सकते हैं दाल भात के साथ अगर अचार मिल जाए तो खाना में चार चांद लग जाता है
अब एक खास बात आपको ध्यान रखना है कि अचार बनाते वक्त बर्तन चम्मच और हाथ पूरी तरह से सुख होनी चाहिए
धूप जितना ही अच्छी होगी और अचार में लगेगा अचार उतना ही अच्छा और लंबे समय तक चलेगा अब आप अचार को ठंडी और सुखी जगह पर रख सकते हैं सही तरीका से बनाया गया आम का भरवा अचार सालों साल जलता है और यह अचार हमारी नानी के हाथों की याद को ताजा कर देता है खट्टा तीखा भरवा आम का अचार अब घर पर बनाए असली देसी स्वाद और अगर आप लोगों को मेरा वीडियो पसंद आए तो हमारे चैनल नानी का अचार सब्सक्राइब कीजिए लाइक कीजिए और शेयर कीजिए तो मिलते हैं हम आप लोगों से दूसरे वीडियो में
नानी का अचार
Nani ka achar
देसी रसोई बिहार
Desi Rasoi bihari